Leivoin tällä viikolla valkoisen kakun lähipiirin iloksi.

Kehitin idean tähän kakkuun vähän aikaa sitten ja innolla halusin testailla idean toimivuutta mahdollisimman nopeasti. Kakussa on paljon valkoista ja siinä on juju: pohjana toimii kääretorttu.

Tämän kakun leipominen alkaa siis kääretorttulevyn teosta. Käytin luottoreseptiäni:

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

kardemummaa

vaniljasokeria

 

Vatkaa kanamunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa. Sekoita kuivat aineet varovasti sekoittaen kanamuna-sokerivaahtoon. Levitä taikina uunipellille, jonka päällä on leivinpaperi. Paista kääretorttulevyä 200 asteessa noin 8-12 minuuttia.

Kumoa kypsä levy sokeroidulle leivinpaperille. Irrota aluspaperi.

Täyte:

1 prk Flora Vispiä

1 pkt Valkosuklaa-Lime rahkaa

1 levy Pandan valkosuklaata 

 

Koristeluun:

1 pkt Pandan valkosuklaapatukka

kookoshiutaleita

sokerimassakukkia

 

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi, lisää joukkoon rahka ja sitten sulatettu valkosuklaa. Testaa täytteen makeus. Lisää tarvittaessa vaniljasokeria.

Täytä kääretorttu. Levitä täyte kääretorttulevylle tasaisesti. Jätä osa täytteestä kakun kuorruttamista varten. Rullaa torttulevy rullalle.

Valmista täytekakku. Leikkaa kääretorttu kahdeksi osaksi, tasoita torttua kummastakin päästä, jotta puolikkaat ovat yhtä pitkät. Kuorruta kakku lopulla täytteellä. 

Koristele kakku. Raasta valkosuklaapatukka raasteeksi. Levitä valkosuklaaraaste ja kookoshiutaleet kakun päälle ja reunoille. Koristele sokerimassakukilla.

Olin loppuviikosta asioilla, kun huomasin jotakin vaaleanpunaista ja suorastaan ylisöpöä: tyttäreni suursuosikki Hello Kitty! Kisu oli päässyt keksimuotteihin ja pakkohan sellainen yhdistelmä oli hankkia.

Näitä muotteja tulee varmasti käytettyä, kun tyttäreni seuraavilla syntymäpäiväkutsuilla.

 

Mieheni pääsi tänään juhlimaan Isänpäivää. Sen kunniaksi leivoin tietenkin kakun.

Käytin kakun pintaan kultasprayta. Se toi kakkuun toivomaani juhlavuutta.

Kakun päällä on ensin vaaleanpunainen sokerimassa, sitten ruskea sokerimassa. Otin sitten jalanjälki- keksimuotilla palasen ruskeaa massaa pois, jotta pinkki tulee esille ja Isänpäivä- teema pääsee esille. En nimittäin halunnut tällä kertaa laittaa kakkuun sanoja Isä tai Isänpäivä, vaan pysytellä yksinkertaisessa ulkoasussa.

Kakkupohjassa maistuvat sitruuna ja valkosuklaa, kiitos pohjataikinaan lisäämästäni leivontasuklaasta, jonka makuna oli sitruuna-valkosuklaa. Halusin tietää, että kuinka hyvin leivontasuklaa tuo makua kakkuun ja kivasti onnistui.

Kakun reunassa on ruskeasta sokerimassasta tehtyjä lehtiä, valkoisesta sokerimassasta tehtyjä kukkia ja pinkistä sokerimassasta tehtyjä kukkia. Annoin siis reunan olla rauhassa runsas ja kokonaisuus toimi mielestäni hyvin.

Tämän kakun täyttäminen oli suurin haasteeni. Se johtui siitä, että halusin käyttää piparkakkurahkaa, mutten ollut aivan varma, että olisiko se liian jouluinen valinta. Lopulta rohkaisin mieleni ja käytin piparkkakkurahkaa. Se sopi kivasti kokonaisuuteen ja tasapainotin rahkaa kermavaahdolla ja maustamattomalla tuorejuustolla. Näin liikaa jouluisuutta ei ollut.

Kakkupohjan tein tällä klassikko- ohjeellani:

4 kanamunaa

1,5 dl sokeria (käytän Siro- sokeria)

2,5dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

kardemummaa

kanelia

 

Vaahdota kananmunat ja sokeri.

Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet. Lisää kuivat aineet varovaisesti sekoittaen kananmuna-sokerivaahtoon. 

Paista 200 asteessa uunista riippuen 10-20 minuuttia.

 

Täyte:

1 prk vispikermaa

vaniljasokeria

1 prk piparkakkurahkaa

1 pkt maustamatonta tuorejuustoa (käytin nyt Philadelphiaa)

punaista elintarvikeväriä

 

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisäsin elintarvikevärin mukaan jo ennen kuin aloitin kerman vaahdottamisen, mutta sen voi lisäillä myöhemminkin, jos sitä haluaa käyttää.

Lisää vaniljasokeria maun mukaan.

Sekoita joukkoon sekä piparkakkurahka että tuorejuusto. Tarkista maku.

 

 

Hankin jokin aika sitten purkillisen kultasprayta. Tänään se pääsi ensimmäisen kerran käyttöön.

Koristelin kakkua ja päätin testata sen pinnalla kultasprayta. Vaikka kultaspray onkin uusi tuttavuus, sprayt eivät ole. Käytän usein koristelussa helmiäissprayta, joka on antanut moneen kakkuun ja sokerimassakoristeeseen kauniin, kimaltavan pinnan. Samaa toivoin myös kultaspraylta.

En lähtenyt sokkona asiaan. Testasin kullan sävyjä sokerimassasta aiemmin tekemilläni koristella. Olin suhteellisen tyytyväinen ja luottavainen, joten uskalsin tarttua kakun koristeluun.

Kakku sai ensin päälleen ruskeaa sokerimassaa ja sen päälle suihkuttelin kultasprayta. Aluksi spray levisi kauniin tasaiseksi, mutta huomasin lopussa, että kakku tuntui tarvitsevan runsaasti sprayta, jotta saan juuri sellaisen pinnan kuin mitä halusin. Ja olipa yhdessä kohdassa tekemistä, että spray toimii, kuten halusin, sillä siihen tömähti hieman isompi kerros. Onneksi huomasin ja sain suihkutettua hieman lisää ja kohta korjaantui.

Kävi selväksi, että kultasprayn kanssa pitää olla hieman tarkempana kuin mitä helmiäissprayn kanssa pitää olla. Lopputulos oli kuitenkin kaunis ja kakkua kehuttiin.

Olen vuosia ollut innoissani Halloweenista. Olen muutamia kertoja järjestänyt Halloween- aiheiset kutsutkin. Viime vuosina olen tehnyt Halloween-teemaisen kakun. Tässä on tämän vuoden kakku.

Kakussa maistuu vahvasti laksitsi ja salmiakki, sillä täytteenä on Kinuskikissan blogista tuttu ohje, Hopetoffeetäyte. Vahvistin makua laittamalla mukaan levyn salmiakkisuklaata.

Kakkupohja on yksi klassikoistani, suklaakakku. Se on toimiva sellaisenaakin, mutta toimii erinomaisesti myös täytekakun kakkupohjana. 

Tein kakun koristeet sokerimassasta. Haamu on valkoista sokerimassaa, kiinnitin silmät sokerikuorrutteella. Värikäs kuorrute olisi toiminut silminä sellaisenaankin, mutta laitoin siniset sokerihelmet. Kurpitsa on appelsiinin makuista sokerimassaa, jota olen käyttänyt myös lehtien teossa. Osa lehdista on suklaan makuista sokerimassaa, loput suklaasokerimassan ja appelsiinin makuisen massan seosta, sillä halusin lehtiin värivaihtelua.

Kakun kuorrote on mustaa sokerimassaa. Kiinnitin sen kerroksella harmaaksi värjättyä kermavaahtoa. Samaisesta kermavaahdosta pursotin kakun reunaan harmaita kermakukkia.